我家的早餐都是各种自制的糕点和面包，美味可口，营养丰富。都是头天晚上就做好，第二天早上，只需打一个鲜豆浆，或者倒一杯牛奶，就可以开动了，营养美味，还不用早起。但是，这几天忙得人都快飞起来了。这不，今早起床一开冰箱，才发现，现成的早餐居然断炊了。立即找来两个土豆，一根火腿肠，今早就做个土豆煎饼吧。这煎饼不用和面，不用发酵，简单快手，超级美味。半小时不到，这煎饼就上桌了，女儿接连吃了5个，还说明天还想吃。想吃，还不容易？我怕的是你们不喜欢吃呢。其实，土豆在我家是从来不用担心销路的。每次一买，我就会买一大袋。土豆放十天半月都没问题。堆家里，慢慢吃。不管是炒土豆丝，还是烧排骨，做成土豆泥，女儿都超级喜欢。土豆不仅美味可口，其营养价值和药用价值都特别高。土豆含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。维生素C是苹果的10倍。B族维生素是苹果的4倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

土豆又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容、抗衰老作用。 同时土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。所以不妨多吃土豆。下面就来看看这道土豆煎饼的做法吧，一看就会哦，全家都爱吃。你也试试吧。【土豆火腿肠煎饼】食材：土豆 2个，火腿肠 一节，胡萝卜 半根，香葱 2根，玉米淀粉 2勺，鸡蛋 一个。制作方法：1.土豆去皮，切成薄片，盖上保鲜膜，放入微波炉里高火叮10分钟。（也可以用蒸锅蒸熟）

2.将胡萝卜，小葱洗净，切好。胡萝卜丁放入开水里煮2分钟，捞起备用。

3.火腿肠切成丁。

4.将打好的土豆取出，压成泥，放入一个鸡蛋。

5.舀入两勺玉米淀粉，拌匀。

6.将火腿肠，胡萝卜，香葱放入土豆泥里，拌匀。

7.平底锅烧热，抹一层油，将土豆泥舀入锅里，用木铲将它压平，小火慢烙。

8.烙好一面，翻面将另一面也烙至金黄。

营养丰富，美味可口的土豆饼就做好了，一杯豆浆，一杯牛奶，就是美好的一餐，家人超爱吃。

小贴士：1.土豆切成薄片，蒸熟得更快。2.蔬菜可以看自己的口味添加不同的蔬菜。